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古法冰淇淋以蛋黃作為乳化媒介，不僅健康，又能突顯食材原始風味，與人工添加物為媒介的一般冰淇淋大不相同；因長輩從事冰品業，1982 de glacee創辦人吳書瑀幼時經常吃傳統冰淇淋，始終難忘這份好滋味，因而決定找回初衷，創立「1982 de glacee法臺南市後壁區二胎 式冰淇淋」，期望用法式工法呈現在地食材風味，因此選用的水果或堅果，皆是台灣生產，也都符合環境友善原則，不含農藥與化學肥料。

而近期1982 de glacee的主力商品，是一款海鹽花生法式冰淇淋。一般花生的吃法有兩種，其一是經過熱炒，藉此將花生的營養與油脂釋放出來，另一種則未經熱炒；1982 de glacee推出的海鹽花生冰淇淋，同時運用此兩種工法，巧妙呈現出極為獨特的風味口感，吃過的人，都對天然海鹽與花生粒的交錯香氣，留下難以忘懷的深刻印象。

宜蘭縣三星鄉債務整合諮詢 吳書瑀說，她的法式冰淇淋標榜全食材製作，沒有任何添加物。冰臺南市麻豆區借錢管道 淇淋最主要的食材，包括奶、蛋兩大項，在挑選這些食材時，都費心追溯生產源頭，必須確認對動物友善，符合人道飼養精神，才會加以選用。

工商時報【簡立宗】

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